Sally's 嬉遊記

咳 咳，容我得意一下，沒想到我也做出摩洛哥料理好滋味．幾個簡單食材，你儂我儂一個月就能蹦出絕妙火花，有了「醃檸檬」加持，燉煮出來的檸檬雞，套句家人說的，「有春天的感覺」，哦，是嗎？原來春天在我臉上，我笑的很得意呢．

這是參照傑米奧利佛Jamie Oliver書中介紹的摩洛哥醃檸檬法醃製，我以現有食材及個人方便使用為原則稍微改變一下．

材料

1. 檸檬：十顆

2. 海鹽：200g

3. 肉桂條：2根

4. 黑胡椒粒：10粒

5. 月桂葉：4片

6. 乾淨密封罐：1個

深深覺得上帝造物，都是經過審慎思慮，環環相扣，息息相關．如夏日盛產的荔枝，吃多易上火，但喝了荔枝殼的水，反而能真正解除飢渴危機．無奈現代人講求速度，速食文化下，視揠苗助長為理所當然，食物沒有足夠時間養成，我們只能從食物中獲取食物本身少部份營養，大部份的人為添加物，速食文化下，營養底座打不穩，人很容易不快樂的．

望著手中這批來自永旭農場的檸檬，農場主人用心栽種果樹，所產的檸檬讓人安心，決定了，這次就好好善用檸檬身上的這層皮，這款「義大利檸檬酒Limoncello」就是要這層皮！

材料（上集）：

1. 檸檬：10顆

2, 伏特加：1瓶

材料（下集）：

這樣微涼的天氣，最適合談酒釀了。

說起酒釀，自己娘家沒吃過，倒是婆婆家早期冬天時常出現的美容甜點。酒釀好壞在酒麴，酒麴選的好，成功就不遠了。

在一個偶然機會裡，家人找到好的酒麴來源，頓時勾起很多童年回憶，二話不說，速速買圓糯米，準備一個玻璃罐，全員動起來。

材料：

1. 圓糯米：四杯（1斤左右）

2. 酒麴：3g（視各個賣家不同而定，選購時最好問賣家比例）

馬鈴薯屬於我家菜單中救火員之一，因為它簡單好料理又富變化，舉凡咖哩雞、南瓜濃湯、馬鈴薯條，或是照片中這道馬鈴薯泥，10分鐘即可上桌。

我家馬鈴薯泥是這樣做法：

馬鈴薯洗淨去皮，用電鍋蒸熟，加點水用果汁機打成泥，再放進炒菜鍋中翻炒，把水分炒乾，中途加點鹽，胡椒粉，上桌前撒些蔥花即可。嗜辣一族的阮子，喜歡蒸馬鈴薯同時，上面放個淺盤子蒸辣香腸，最後將辣香腸切片，與馬鈴薯泥一起送入口，他稱讚說是人間美味，每次總能吃上兩碗馬鈴薯泥。

同場加映，請上 http://earthbaby.pixnet.net/blog/post/36029389 觀賞

一位用眼神即能傳達心意的好友吳，送來一大盆蘆薈。她說這盆蘆薈不只生命力強，繁殖力也驚人，她已經分出好多蘆薈子孫，現在將這盆多產的蘆薈交棒給我，希望我繼續傳情下去。

果真這盆蘆薈非常耐，生命力強，怎麼種怎麼活，有時忘了澆水，她仍堅強地活下來，好樣兒，我最喜歡這種自立自強的個性了。

蘆薈自古即跟美容不分離，舉凡敷臉，整腸，消炎，只要來片蘆薈，即可搞定這一切。蘆薈綠皮含有毒的大黃素，容易刺激皮膚和腸胃道系統，所以，比較保守的我，只取蘆薈膠，光是蘆薈膠就能做出很多變化，喝的、抺的、用的全都行。

將片取下來的蘆薈膠用果汁機打成泥。

記得阮仔小時候特迷鹹蛋超人卡通，有次餐桌上擺了一道菜「鹹蛋苦瓜」，小鬼們以為他們的偶像被煮了，哭的稀哩嘩啦……切………..

基本上，我認為會自己在家做鹹蛋，都可歸類為超人一族，因為它如此簡單，不須十八般武藝，簡單到不會受到外面一顆才NT10的鹹蛋，買現成的比較快的誘惑。

製做鹹蛋所需工具有：蛋、鹽、水及時間。

材料：

南瓜三弄，一弄南瓜，再弄南瓜葉，三弄新變化。

會跟南瓜結緣，理由簡單。某天上網查到「南瓜」可以減肥？一聽到關鍵字「減肥」，兩眼一亮，非試不可，速速前往菜市場搬了幾顆南瓜回家。

先說南瓜，我家餐桌上常出現的南瓜吃法：

第一名：「蒸南瓜」，這道算是懶人料理法，只要把南瓜洗乾淨，切成小塊，連皮帶肉加籽一起放在淺盤，置於米飯鍋上，跟著米飯一起熟，飯熟，南瓜也熟，對於南瓜，我家是連皮帶肉加籽一起吃的全食物。

第二名：「南瓜湯」，南瓜湯比較搞工，先把南瓜＋馬鈴薯蒸熟，再把蒸熟的南瓜及馬鈴薯一起放進果汁機內打成泥，起鍋炒洋蔥後，再把南瓜＋馬鈴薯泥放進鍋內煮滾即可。最後起鍋前，再加點牛奶煮開，口感會更滑順。（菜攤老闆說全綠皮的南瓜，最適合煮南瓜湯）

第三名：「粉蒸肉南瓜」，這是最近常吃的一道菜（因為我們自己做了蒸肉粉，想盡快消化掉）。粉蒸肉南瓜就是五花肉先醃1小時，後再加蒸肉粉，底下舖南瓜，一起放進電鍋蒸熟即可，簡單吧。

再來談談南瓜葉，前些天拜訪一位友人，提到南瓜葉柄口感也很特別像芹菜，但比芹菜鮮甜，我最富實驗精神了，這種能入口的菜馬上操刀試試。

我比較勤儉，連南瓜葉一起入菜，南瓜葉及柄上很多小絨毛，要先撕掉才不會刮嘴，還有南瓜葉雖已撕去絨毛，建議再放在手中揉一下，斷筋去骨，更柔嫩好吃。只要加點大蒜清炒，味道非常爽口。

夏天到了，涼麵是我家餐桌上常出現的料理，幾條小黃瓜切絲，幾顆蛋皮切絲，再加上蒜泥，芝麻醬，若是我兒子，會加一點點辣油，一點點醬油，全部混在一起，好吃，爽口，這道簡易涼麵餐，不管是作菜人或是食客們，吃起來都不會汗流浹背，很輕鬆好吃的美食。

好了，問題來了，涼麵中的主角－芝麻醬用的兇，近日新聞報導塑化劑問題嚴重，也不知芝麻醬會不會有塑化劑問題，反正若要安心，自己動手做吧，重點是，它一點也不難。

材料：

1. 生白芝麻：300g

2. 二砂：30g

做法：

我很怕熱，很討厭全身黏ＴＴ的感覺，每天早上一聽到氣象新聞說：今天天氣很好，陽光露臉…，我更不想動，真想pass夏天，或當個夏眠動物算了。

這道自製五香蘿蔔乾，就是需要與艷陽共舞的好佳餚，真沒想到，僅因要做五香蘿蔔乾即可轉換心情，我開始期待陽光露臉的每一天，曬吧，請艷陽高照吧。

材料：

1. 蘿蔔三大條

2. 鹽巴

3. 五香粉

說起會動手做酵素，其實是個機緣。

即使一週買一次菜，菜市場裡的攤販可靈活了，我上週買些什麼？常買什麼？愛吃什麼？都清楚的很，很佩服他們的眼觀四面，耳聽八方的能耐，介紹我做酵素的這位萬小姐就是如此。萬小姐有雙靈活的大眼睛，家在中部，有塊農地，自己種菜自己賣，每天天未亮便驅車往新竹菜市場設攤，先生賣花，萬小姐賣菜。

有次，萬小姐看我買了甜菜根、番茄和青木瓜，馬上從包包裡拿出一張妙方：「自製天然綜合水果酵素」，她說，酵素是好東西，做法不難，只要買齊所有水果，全部和在一起，夏天泡21天，冬天泡25天就可以喝了，養身保健，從「食」做起。

是呀，常聽酵素的好，可也從未嘗試過，看看那十種水果，好像不難，好吧，等黃道吉日再開工，沒錯，我是野心大，手腳慢的人。

過年回家，看著爸媽年紀大了，三不五時總有些小毛病，再度激起做酵素的念頭，媽說，若酵素是好東西，不要嫌麻煩，總比上醫院吃藥好，她有很多大的玻璃罐拿去用吧。

所以嘍，萬物俱全，開工吧。

家裡有成長中的小孩，常逼得為娘我不得不多學點，多變化點。這道醃製酸白菜是長輩的長輩教的，過年期間，趁著山東大白菜便宜，我們醃製了十顆山東大白菜，一下子吃光光。好驚人的食量，好驚人的好味道。

周六看到還有賣山東大白菜，我又扛了十顆回家，趁好天，好心情，再來醃製一缸酸白菜，兩周後。餐桌上又有好味道可以上菜嘍。

近日成了酷酷嫂一名。咳咳咳，除了咳，其他聲音都發不出來。

家人貼心，買了三斤金桔，熬煮一大罐金桔醬，裡面除了天然食材外，還添加很多呵護的心，品嚐起來令人溫馨滿懷，轉圈圈嘍。

材料：

金桔（三斤）、二砂、冰糖 (PS. 糖的份量約金桔的一半，可是我們怕太甜，取金桔的1/3)

做法：

1. 先用牙籤刺穿金桔，再用鹽抓抓抓

2. 洗去鹽水（我們洗了四次水）

介紹一道季節性的簡單好料理－香柚醋汁。

曾在一本食譜看到這道料理，將柚子汁+醬油+麻油+水果醋+少許糖+少許柚子皮屑，全部混在一塊，當成涼麵拌醬，這裡有柚香、麻油香、還有水果醋的香，嗯，閉著眼睛嘗嘗，看看自己能嘗出幾種好滋味。

材料比例：

柚子汁：200g（將柚子剝皮打成汁，記得把柚子籽去除乾淨，不然會有點兒苦味）

醬油：100g（任何牌子皆可）

在妹的家吃到一道養顏美味的聖品－石花凍。

妹工作地點在萬里，她說這是當地人夏天冰箱必備飲品之一。

後來，上網查了一下石花菜，哇，不得了，石花菜來頭不小，是民間俗稱的「海燕窩」，它含豐富的藻紅素，藻藍素及維生素B1、B2、礦物質、鉀、碘、鈣…，這些營養元素到底可以對身體產生何種功效，老實說，我有看沒有懂，不過，它能幫助維持消化機能，使大小便順暢，多吃會有著順暢人生；而且低熱量，體積大，易有飽足感，可以減肥。真好，我們一家四口的症狀全都可由它搞定，好吧，這次做法，就交由Hsing操刀示範嘍。

這陣子早餐想吃點非麵粉類的食品。我左想右想，再加上兩個小鬼一起想…. ，就是你→「米漢堡」。

 米漢堡首要材料→米。

家裡一直都是吃糙米（套句Liang說的，有穿衣服的米），而米漢堡的米，我希望米能黏成一陀，而糙米粒粒分明，無法成塊，為此我還特地跑去米店買米，這家老店的米各式各樣，看得我眼花撩亂，有花香的米，有圓米，有長米，有橢圓米….，我都想各買點嚐嚐。老闆娘急忙勸我，「家裡人少買少，免得長蟲，可惜了」，嗯，要惜物，老人家說的對。

再來說說照燒醬，可得意的哩。

來猜猜這是什麼料理 ？

配菜有：

看到這裡，我想你可能也猜出是什麼名堂了吧。

第一次接觸薑黃，是老二想吃西班牙烤飯，材料中要放番紅花，走遍新竹大街小巷就是找不到番紅花。(後來新竹Jasons開始賣，可是貴的嚇人，實在吃不起)，網路上還說，若沒有番紅花，可以用薑黃代替。  

啊哈，Jasons有賣，NT35馬上買一罐回家試試。做了幾次的西班牙烤飯，把小孩和大人的胃都安頓的服服貼貼的，太好吃了。 

再次認識薑黃，是開始作皂而來，書上說薑黃可以染色，而我是外貌協會成員，總想在皂中添加點不一樣色彩，薑黃可以在中藥店買。 

啊哈，馬上去的那家已傳五代的老中藥店詢問，老闆說有呀，問我想買多少？沒概念的我說買個NT50吧。 

中藥店賣的是薑黃塊，拿出我的磨豆機磨成粉，才磨幾片，便已有我上次買NT35的量，哇，在中藥店買便宜多了。 

這個故事告訴我們：

家裡養了幾頭小豬豬，在這酷熱的夏，吃起愛玉絕不手軟。我原本一小包一小包(約50g)的買愛玉籽，遂改成一斤一斤的買比較划算。這次進階買帶殼愛玉籽，回家自己刮刮看。雖比刮「樂透」期望值低一點，但是著重中在生活樂趣啦。 

這家店老闆娘非常熱心，我請教她如何刮愛玉籽？她邊賣邊拿了隻湯匙跟我說，從中間深色的肚臍眼裡往下刮，保證輕輕鬆鬆，清潔溜溜。老闆娘還跟我說，用溫水來洗愛玉，口感更好，這是她的一位麻吉朋友（在新竹很有名的冰店）教的撇步。哇，真是熱心且熱情耶，讓人揪感心的。 

好了，問題來了，「溫水」到底是幾度℃的水呢？歐式(OBS)教學，總是三分想像，七分看樣，若有朋友試出最佳溫度，歡迎通報一聲。 

哦，對了，對於刮愛玉籽，我在家曾試過用「小刀」刮，結果效果不佳，會把愛玉籽割的哩哩啦啦；也曾用湯匙「反向」刮愛玉籽，刮的費力也刮不乾淨，還是得照著老闆娘教法，用湯匙從肚臍眼裡往下刮，保證輕輕鬆鬆，清潔溜溜。

這個夏有夠熱。

記得小時候的夏天，冰箱內總會冰一鍋媽媽自製的消暑涼品，有愛玉，有綠豆湯，有冬瓜茶….。自從發現自己「雙手萬能」這件事，今年的夏，我也開始在冰箱冰一些愛玉、綠豆湯、水果醋…，運用「雙手萬能」來度過這個夏，很有成就感的哩。

Hsing在學校借了「將太壽司」漫畫書，我們時時刻刻受著壽司的誘惑，尤其是半夜才有時間看書的我，邊看邊肚子餓。好吧，看在小鬼們表現沒出大錯的情況下，上網查了新竹壽司店，選定好地點，出外覓食趣。

昨天Hsing又說想去新竹圖書館看書，這次他想看「中華料理」漫畫書，天呀，中華料理，博大精深，我們哪受得了呀？我的意思是我的荷包，我的小腹婆，這胖瘦拿捏，很難，很難。