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馬鈴薯屬於我家菜單中救火員之一,因為它簡單好料理又富變化,舉凡咖哩雞、南瓜濃湯、馬鈴薯條,或是照片中這道馬鈴薯泥,10分鐘即可上桌。

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我家馬鈴薯泥是這樣做法:

馬鈴薯洗淨去皮,用電鍋蒸熟,加點水用果汁機打成泥,再放進炒菜鍋中翻炒,把水分炒乾,中途加點鹽,胡椒粉,上桌前撒些蔥花即可。嗜辣一族的阮子,喜歡蒸馬鈴薯同時,上面放個淺盤子蒸辣香腸,最後將辣香腸切片,與馬鈴薯泥一起送入口,他稱讚說是人間美味,每次總能吃上兩碗馬鈴薯泥。

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