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連著幾天的大雨,228四天連假全泡湯.假期人多,最好的休憩景點就是「家裡窩」.我怕塞車,樂當「居裡夫人」,寒風熱灶,鍋子裡正熬煮著金橘醬,金橘皮散發著令人愉悅的香氣,小鬼們不時探頭詢問「好了沒」?今日廚房,有著令人流連忘返的好味道.

 

說起金橘,過年前後常見於菜市場,今年氣候異常,年前沒瞧見,直到這周末才發現它的蹤跡.水果老闆說的好,若懂金橘,會把它當成聖品,愛不釋手.沒錯,我很怕酸,有人說金橘連皮一起慢慢嚼,愈嚼愈甜,我就是敬謝不敏,後來發現金橘糖漬後,酸酸甜甜,揪甘心,整顆吃或泡茶喝,都是一口接一口,酸甜好滋味.

 

金橘醬

材料:

1. 新鮮金橘:600g

2. 冰糖:200g (金橘的1/3)

 

做法:

1. 金橘用牙籤刺洞後,鹽巴抓一抓,再用清水洗淨備用.

2. 冰糖冷鍋開始小火慢慢熬成漿.

3. 待冰糖熬成漿後,再慢慢把金橘丟進鍋裡,一起小火慢慢熬.(tips:我曾有次心急,把全部金橘倒入熱糖漿裡,熱糖漿一遇上冷金橘馬上結成硬塊,Oh My God!千萬要記得,慢慢地十顆,十顆地把金橘丟進鍋裡,熱糖漿才不會起太大變化

4. 熬到金橘縮皮後,即可起鍋裝罐.(tips:若是鐵蓋子,建議立即將罐子倒立,可以變真空狀,保存更久,反之則建議早早入肚為安)

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金橘洗淨

 

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用牙籤刺洞

 

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(有看到上面 的洞嗎?)

 

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 鹽巴抓一抓

 

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冰糖冷鍋開始小火慢慢熬成

 

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慢慢熬成漿

 

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再慢慢把金橘丟進鍋裡一起熬煮

 

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繼續熬

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 熬到金橘縮皮,即可起鍋裝罐

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