Sally's 嬉遊記

連著幾天的大雨，228四天連假全泡湯．假期人多，最好的休憩景點就是「家裡窩」．我怕塞車，樂當「居裡夫人」，寒風熱灶，鍋子裡正熬煮著金橘醬，金橘皮散發著令人愉悅的香氣，小鬼們不時探頭詢問「好了沒」？今日廚房，有著令人流連忘返的好味道．

說起金橘，過年前後常見於菜市場，今年氣候異常，年前沒瞧見，直到這周末才發現它的蹤跡．水果老闆說的好，若懂金橘，會把它當成聖品，愛不釋手．沒錯，我很怕酸，有人說金橘連皮一起慢慢嚼，愈嚼愈甜，我就是敬謝不敏，後來發現金橘糖漬後，酸酸甜甜，揪甘心，整顆吃或泡茶喝，都是一口接一口，酸甜好滋味．

金橘醬

材料：

1. 新鮮金橘：600g

2. 冰糖：200g (金橘的1/3)

做法：

1. 金橘用牙籤刺洞後，鹽巴抓一抓，再用清水洗淨備用．

2. 冰糖冷鍋開始小火慢慢熬成漿．

3. 待冰糖熬成漿後，再慢慢把金橘丟進鍋裡，一起小火慢慢熬．（tips:我曾有次心急，把全部金橘倒入熱糖漿裡，熱糖漿一遇上冷金橘馬上結成硬塊，Oh My God！千萬要記得，慢慢地十顆，十顆地把金橘丟進鍋裡，熱糖漿才不會起太大變化

4. 熬到金橘縮皮後，即可起鍋裝罐．（tips：若是鐵蓋子，建議立即將罐子倒立，可以變真空狀，保存更久，反之則建議早早入肚為安）

金橘洗淨

用牙籤刺洞

(有看到上面 的洞嗎?)

 鹽巴抓一抓

冰糖冷鍋開始小火慢慢熬成

慢慢熬成漿

再慢慢把金橘丟進鍋裡一起熬煮

繼續熬

 熬到金橘縮皮，即可起鍋裝罐

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