來到獅潭鄉「汶水老街」,很難不被這堆「肝膽相照」所吸引,因為它們就大剌剌地晾在街頭,色(顏色真美),香(絕對聞得到它的香),味(下酒的絕品)全都有了,這道「客家豬膽肝」料理,讓人口水直流。 


照料這群「肝膽相照」的寶貝們可不容易,僅於每年中秋到清明之間製做,先以鹽巴、高梁酒醃製,不添加任何防腐劑,日曬一個月,過程中還需要用酒瓶將豬肝中的水份壓出,然後再繼續曬乾…。看到這裡,該給這些用心以古法鍊鋼的業者鼓鼓掌了吧,在講求速食的時代裡,這份堅持,難能可貴。

做「豬膽肝」雖嫌麻煩,但吃「豬膽肝」可簡單多了,只要加上少許的蔥花與高梁酒蒸個10分鐘,然後切片配上大蒜,便可上桌。當然,若旁邊再放瓶啤酒,就屬於PRO級的吃法了。 

這堆「肝膽」寶貝,「肝肝」淨淨,別只是流口水喔。

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