Sally's 嬉遊記

咳 咳，容我得意一下，沒想到我也做出摩洛哥料理好滋味．幾個簡單食材，你儂我儂一個月就能蹦出絕妙火花，有了「醃檸檬」加持，燉煮出來的檸檬雞，套句家人說的，「有春天的感覺」，哦，是嗎？原來春天在我臉上，我笑的很得意呢．

這是參照傑米奧利佛Jamie Oliver書中介紹的摩洛哥醃檸檬法醃製，我以現有食材及個人方便使用為原則稍微改變一下．

材料

1. 檸檬：十顆

2. 海鹽：200g

3. 肉桂條：2根

4. 黑胡椒粒：10粒

5. 月桂葉：4片

6. 乾淨密封罐：1個

做法在這裡 http://earthbaby.pixnet.net/blog/post/44985683

老實說沒想到一個月後的香味這麼迷人，比剛開始醃製時更多層次，你泥中有我，我泥中有你，你儂我儂分不開．

如何使用這罐「醃檸檬」？書中介紹可以搭配塔吉鍋燉煮雞肉．絕對可以增添美味．我沒有塔吉鍋，家裡只有一個萬用鍋，（就是家裡有什麼鍋，就用那個鍋），分享我家這道檸檬雞做法．

材料：

1. 去骨雞腿2隻

2. 洋蔥：1顆

3. 薑黃：1小匙

4. 醃檸檬：檸檬四片，醃檸檬汁少許．

做法：

1. 先用薑黃幫雞腿馬殺雞，再把洋蔥(切碎)及醃檸檬一起醃製半小時以上．

2. 雞腿煎至焦黃色，再倒入原先雞腿的醃料汁及半鍋的水燉煮30分鐘，即可上桌．

Tips:

1. 不用再加鹽巴，因為醃檸檬已經很鹹．

2. 千萬不要因為醃檸檬香味清新而加很多，2隻雞腿約四片檸檬就夠味了．

後來又燉了一條檸檬魚，因被清香的醃檸檬香味所騙，加了太多檸檬，結果好鹹好鹹.....千萬要記得，不要加太多醃檸檬