00-110615.jpg  

說起會動手做酵素,其實是個機緣。

即使一週買一次菜,菜市場裡的攤販可靈活了,我上週買些什麼?常買什麼?愛吃什麼?都清楚的很,很佩服他們的眼觀四面,耳聽八方的能耐,介紹我做酵素的這位萬小姐就是如此。萬小姐有雙靈活的大眼睛,家在中部,有塊農地,自己種菜自己賣,每天天未亮便驅車往新竹菜市場設攤,先生賣花,萬小姐賣菜。

 

有次,萬小姐看我買了甜菜根、番茄和青木瓜,馬上從包包裡拿出一張妙方:「自製天然綜合水果酵素」,她說,酵素是好東西,做法不難,只要買齊所有水果,全部和在一起,夏天泡21天,冬天泡25天就可以喝了,養身保健,從「食」做起。

 

是呀,常聽酵素的好,可也從未嘗試過,看看那十種水果,好像不難,好吧,等黃道吉日再開工,沒錯,我是野心大,手腳慢的人。

 

過年回家,看著爸媽年紀大了,三不五時總有些小毛病,再度激起做酵素的念頭,媽說,若酵素是好東西,不要嫌麻煩,總比上醫院吃藥好,她有很多大的玻璃罐拿去用吧。

所以嘍,萬物俱全,開工吧。

做法:

基本上,把水果去頭、去尾、去籽,不削皮,切成塊,再一層水果,一層糖慢慢堆疊,用七層保鮮膜慢慢包起來,最後置於陰涼通風處等上21天(夏天)即可。

 

01-110507.jpg  

02-110507.jpg  

03-110507.jpg  

04-110507.jpg  

心得分享:

每次喝完酵素,我的臉就會像關公一樣紅,不知它是不是有酒精成份?家人說,我可以當酒精鑑定員,因為我一喝有酒精成份的液體就會臉紅,不過,這個臉紅來的快,去的也快,半小時就恢復正常。

再者,阮老大的便秘問題從小到大一直存在著,他小時候還因便秘發高燒掛急診,一直要他多喝水,多吃青菜,他總是有聽沒有到。自從被我逼著喝酵素後,昨天跟我說,他好像養成了每天便便習慣,開始有了順暢人生,哦,耶,為娘的我最大的動力莫過於此,好,第一罐快喝光了,我已經動手做第二罐嘍。

創作者介紹

Sally's 嬉遊記

sallyshih 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • coco
  • 請問如果沒有菌種要如何製作酵素?(人在國外)謝謝您!
  • 是呀, 我第一次做也是有這困擾, 不過別擔心, 第一次的成品的確是沒有菌種的, 把第一次成品的水果渣留存起來, 分成1.5公斤裝一包, 它就是你第二次, 第三次的菌種了...有沒有菌種的差別, 我在第二次加了菌種後, 發覺它在發酵時, 裡面的泡泡特別有活力, 靜靜地聽, 還會有茲茲聲哦

    sallyshih 於 2011/07/13 06:20 回覆

  • coco
  • sallyshih:謝謝你的回覆,沒有菌種的第一次需要多久時 間才能收成?感謝你!
  • 一樣啦, 夏天放21天, 冬天25天

    sallyshih 於 2011/07/13 15:33 回覆

  • coco
  • 瞭了,謝謝!
  • 悄悄話
  • feiluen
  • 釀造之酵素液酒精成份與葡萄酒相當,酒量欠佳者飲用會臉紅、暈眩,飲用方式宜少量、多次。
    釀造完成後曝氣可促進酒精揮發,曝氣二天約可降低酒精成份1.5%。
    50cc酵素液加水稀釋至150cc飲用後馬上用酒測器檢測,酒測值:0.46mg/L,7分鐘後酒測值0.00mg/L

    酵素液酒精成份檢測 : http://blog.xuite.net/feiluen/enzymes/61233819
  • 王小禎
  • 請問.那10種水果我數了數只有8種><.水果跟糖的比例.(糖有分那一種的嗎?有何差別)若是有菌種.需加多少跟怎保存.能放多久. 收成的酵素到底需怎保存呢?(期待你的回答唷.感恩^-^)
  • 您好, 數得真仔細, 沒錯, 照片中漏拍了鳳梨, 紅龍果, 做法請看這裡 http://earthbaby.pixnet.net/blog/post/38605264 有更詳細的介紹

    室溫陰涼通風即可

    sallyshih 於 2013/08/28 08:28 回覆

  • ㄚㄚ
  • 您好:

    我也想問保存問題說
    想問您......保存時要將渣與液体分開嗎?
    如果要分開是不是就要冰冰箱.
    聽說會氣爆....真的嗎?
  • ㄚㄚ
  • 忘了問您:
    做酵素一定要加水嗎?
    朋友一派說要加.另一派說加糖就好.
    到底誰才對阿???????
  • 小錡
  • 没菌種是不是不能加水用糖讓它自己發酵,成功之後就是菌種,之前没菌種有加水結果長出了白霉,失販了
找更多相關文章與討論